Messer schleifen

So, ich will mir demnächst ein japanisches Kochmesser kaufen, und dazu evtl gleich noch einen Wasserstein. Bis das Messer nicht mehr scharf ist, hab ich hoffentlich an meinen alten Messern gelernt, richtig zu schärfen.

1. Was für eine Körnung braucht man denn als Anfänger, für ein rostträges Messer?
2. Ich habe in der Schublade einen Silicar Wetzstein, der mal bei einem Messerset dabei war, hab aber keine Ahnung, welche Körnung der bestitzt, haben die eine Standardkönrung, oder könntet ihr einem Foto ansehen, welche Körnung das ungefähr ist.
Taugen Silicar-Steine was?

Hallo,

Für den groben Vorschlif ist ein 600 Wasserstein gut geeignet. Für das richtige schärfen ein 1000/3000 Kombistein, und zum abziehen einen belgischen brocken (nicht unbedingt nötig). Dann bist du für alles Vorbereitet !

Tipp: Benutze die Suchfunktion, da sind schon gute Threads im Umlauf gewesen .