Diamant-Wetzstahl mit Schärfhilfe

Pfannen-Meister

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Guten Tag zusammen,

jetzt habe ich schon viel über das Schärfen von Küchenmessern gelesen und habe doch noch eine Frage.

Kann ich mit einem Keramik-Wetzstahl und einer Schärfhilfe zum Einhalten des korrekten Winkels nicht auch gute Ergebnisse erzielen oder sollte es schon ein Lansky sein, der doch einiges teurer ist ?

Vielen Dank
Der Pfannen-Meister
 
Hi,
inzwischen hab ich den Spydercosharpmaker der sehr gute Dienste verrichtet. Davor hatte ich allerdings auch nen Wetzstahl. Wenn du es freihändig nicht hinbekommst kannst du mal folgendes versuchen: Nimm den Stab und drücke die Spitze auf eine feste Unterlage so das er senkrecht nach oben steht. Nun winkelst du den Wetzstahl um ungefähr 20° an und schneidest mit dem Messer an dem Stab runter. Hoffe du kannst damit was anfangen, ist nicht so leicht zu beschreiben.
 
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